Zwiebelgemüse und Salate im Oktober
Was steht heute auf der Agenda? Echte „Klassiker“: Zwiebeln braucht man fast immer beim Kochen und Salat sollte optimaler Weise bei jeder Mahlzeit eine Rolle spielen, und sei es nur als Vorspeise J
Zwiebelgemüse
Lauch
Fakten: Frischen Lauch gibt es das ganze Jahr über, man unterscheidet zwischen Sommer-, Herbst- und Winterlauch. Schon im alten Ägypten soll er den Arbeitern, die die Pyramiden bauten, als Nahrung gedient haben.
Rezepte:
http://www.chefkoch.de/rezepte/982031203667502/Kaese-Lauch-Suppe-mit-Hackfleisch.html
http://www.essen-und-trinken.de/rezepte/61265-rzpt-lachs-lauch-quiche
https://eatsmarter.de/rezepte/geduensteter-lauch
Zwiebeln
Fakten: Die Zwiebel ist einer der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und wird schon seit mehr als 5000 Jahren als Heil-, Gewürz- und Gemüsepflanze kultiviert. Römische Legionäre verbreiteten sie schließlich in Mitteleuropa.
Rezepte:
https://www.kochbar.de/rezept/183361/Kuchen-herzhaft-Schwaebischer-Zwiebelkuchen-mit-Speck.html
http://www.essen-und-trinken.de/rezepte/58692-rzpt-zwiebelsuppe-mit-ente
http://www.lecker.de/zwiebel-quiche-28511.html
Frühlingszwiebeln
Fakten: Die korrekte Bezeichnung für Frühlingszwiebeln ist „Winterzwiebel“. Frühlingszwiebeln werden in der Küche ähnlich wie Speisezwiebeln verwendet. Der Geschmack ist weniger stark - bis auf die Blätter. Die Blätter schmecken deutlich stärker als Zwiebeln.
Rezepte:
https://www.kochbar.de/rezept/45965/Couscous-Salat-mit-Tomaten-und-Fruehlingszwiebeln.html
http://www.essen-und-trinken.de/rezepte/59143-rzpt-seelachs-auf-fruehlingszwiebeln
http://www.chefkoch.de/rezepte/54961019573843/Rouladen-mit-Fruehlingszwiebeln-und-Schafskaese.html
Salate
Spinat
Fakten: Spinat ist sehr gesund und hat einen hohen Gehalt an Eisen (3,5 Milligramm in 100 Gramm frischem Spinat). Innerhalb der Gemüsearten besitzt er damit einen hohen Gehalt an Eisen, außergewöhnlich hoch (wie die Legende besagt) ist dieser Wert jedoch nicht.
Rezepte:
https://eatsmarter.de/rezepte/nudeln-spinat-kaese
https://www.kuechengoetter.de/rezepte/spinat-feta-strudel-91923
http://www.lecker.de/spinatcremesuppe-mit-raeucherlachs-und-meerrettich-10814.html
Eisbergsalat
Fakten: Eisbergsalat gehört zur gleichen Art wie der Kopfsalat. In den 1920er Jahren wurden die Salatköpfe in den USA beim Transport mit der Bahn auf großen Eisblöcken gelagert – so entstand der Name „Eisbergsalat“.
Rezepte:
http://www.essen-und-trinken.de/rezepte/34104-rzpt-eisbergsalat-mit-blauschimmelkaese
https://eatsmarter.de/rezepte/eisbergsalat-mit-zwiebeln-rote-bete-und-kaesevinaigrette
http://www.chefkoch.de/rezepte/1340761238999146/Uschis-griechischer-Schichtsalat.html
Endiviensalat
Fakten: Schon seit der Antike wird die Endivie als Salat angebaut. Sie hat einen hohen Gehalt an Mineralstoffen (Kalium, Kalzium) und Vitaminen (Folsäure, Vitamin A).
Rezepte:
https://www.kuechengoetter.de/rezepte/kuerbis-linsen-salat-89454
https://www.kochbar.de/rezept/421652/Endivien-Suppe.html
http://www.lecker.de/endiviensalat-mit-lachsspiess-21188.html
Feldsalat
Fakten: Feldsalat gilt als einer der gesündesten Salate, weil er besonders reich an Nährstoffen ist. Die Haupterntezeit ist zwischen Oktober und Dezember.
Rezepte:
http://www.essen-und-trinken.de/rezepte/53715-rzpt-pilztarte-mit-feldsalat
https://www.kuechengoetter.de/rezepte/pfifferlingsalat-mit-maronen-89451
Kopfsalat
Fakten: Kopfsalat lässt sich nicht lange lagern und sollte so schnell wie möglich verzehrt werden. Im Kühlschrank gelagert sollte er vor Austrocknung geschützt werden.
Rezepte:
http://www.lecker.de/gartensalat-mit-kresse-sosse-7187.html
https://eatsmarter.de/rezepte/maischolle
http://www.chefkoch.de/rezepte/2765101428421924/Fruehlingshafter-Kopfsalat-mit-Radieschen.html
Rucola
Fakten: Rucola ist ein besonderer Salat, sein scharf-nussiger Geschmack macht ihn einzigartig. Seit den 1980er Jahren ist er auch in Deutschland wieder angesagt.
Rezepte:
https://eatsmarter.de/rezepte/rucola-cremesuppe