Regionales Superfood: Rosenkohl

26.02.2018 12:06 17771 0

Man muss sich keine teuren Pülverchen aus dem Internet bestellen, wenn man Superfood essen will. Auch jetzt wo der Frühling vor der Tür steht, kann man in unseren Gefilden gesunde Gemüse-Sorten erntereif erwerben. Natürlich nicht so viele wie im Sommer, aber verzweifeln muss man nicht ;)

So gibt es z.B. ein nährstoff- und vitaminreiches Wintergemüse, das im deutschsprachigen Raum als „Brüsseler Sprossen“ bekannt wurde:

Rosenkohl

Rosenkohl gehört zur botanischen Familie der Kreuzblütler und ist eine Varietät des Gemüsekohls. Am besten schmecken die Knöllchen, nachdem sie Frost ausgesetzt wurden. Dann wird das Geschmacksaroma feiner und weniger herb.

Herkunft

Rosenkohl ist ein noch relativ junges Gemüse. Erste Belege sind auf das Jahr 1587 im heutigen Belgien datiert. Im deutschsprachigen Raum machte er sich als „Brüsseler Sprossen“ oder „Brüsseler Kohl“ einen Namen und verbreitete sich Anfang des 19. Jahrhunderts in ganz Europa.

Inhaltsstoffe

Rosenkohl ist ein sehr vitamin- und nährstoffreiches Lebensmittel. So zählt er zu den Kohlsorten mit dem höchsten Vitamin-C Gehalt. Wegen der vielen enthaltenen Ballaststoffen sättigt er und fördert eine gute Verdauung. Desweiteren ist er ein wichtiger Folsäurelieferant.

Saison

Die Hauptsaison ist von November bis Januar, das Gemüse ist aber auch schon einige Monate davor und danach erhältlich.

Lagerung

Frischer Rosenkohl hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu 5 Tagen. Er sollte nicht zusammen mit Früchten oder Fruchtgemüse gelagert werden.

Rezepte

Verschiedenes

http://www.die-geniessermanufactur.de/lammfilet-mit-walnuss-kraeuter-kruste/

https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/55403-rzpt-rosenkohl-mit-muskatbutter

https://www.chefkoch.de/rezepte/1594501266689426/Rosenkohlauflauf-mit-Hackfleisch-und-Kartoffeln.html

http://www.lecker.de/rosenkohl-curry-mit-kokos-haehnchen-9908.html

Suppe

https://www.kochbar.de/rezept/360273/Rosenkohlsuppe.html